河南特有的5种面食!地道的河南人,至少吃过3种以上

河南除了烩面,还有没有其他特色面食?

必须有!作为一个地道的河南人,小编总结了5种面食,风味独特,做工讲究,只有在河南才能吃到,一点不比烩面差。

蒸面条

蒸面条,又称卤面,是河南地道的家乡滋味,为豫中农村经典美食。

蒸面条相比其他面条做法、工序上复杂了一些。要先将细面条蒸熟。而后,把新鲜的五花肉搭配上芹菜、豆芽等食材炒至八成熟后,与蒸熟的面条搅拌均匀后,再上锅蒸。

工序虽多,但当你尝上一口,就会觉得一切的等待和辛苦都是值得的。蒸面条吃起来面软硬适中、口感筋道,观之金黄、闻之幽香,色香味俱全。

菌菇拉面

菌菇拉面,是郑州人“独创”的一款新式拉面。天然面粉,不含拉面剂,12种云南菌菇搭配,火成了郑州的热门打卡面食。

这碗菌菇拉面,看着就让人很有食欲。菌菇熬成的淡黄色汤汁,营养满满。

杏鲍菇、茶树菇、鹿茸菇、脆金菇……丰富的菌菇浇头,覆盖在圆润的白色拉面上,隐隐还透着光泽。再搭配上绿色的西蓝花、稀疏点缀的小葱,四处扩散的菌菇香气,简直太诱人了!

这是一碗只在郑州才能吃上的健康拉面,其他城市都吃不到!

糊涂面条

糊涂面条,看似颜值不高,很多餐厅也不做,但味道独特,在河南人的家常饭中,扮演着重要角色。糊涂面条,从外观上看面中有汤,汤中有面;汤面一体,面菜交融;糊糊涂涂,浑浑沌沌。呈现的完全是一种浑沌状态。煮的时间越久,味道越香,烧火做面香味更浓。

这是河南淇县地方饭食,搭配各种蔬菜,爽口、养胃,具有极高的营养价值,是不可多得的家庭美味。

芝麻叶杂面条

芝麻叶杂面条,本是河南南阳、湖北襄阳一带老百姓的餐桌饭,后来部分餐馆也根据食客的要求推出了这款家常面食。

这碗面的独特之处在于,芝麻叶特殊处理后,和着水一块煮,闻着汤里有浓浓的天然芝麻香。口感爽滑浓郁、面条绵软中含着筋道,加上勾芡的面汤,稠稠的很好吃。

若用机器压制的面条,面里最后要加点面糊,或者是煮好后再盖上锅盖焖一会儿,才能让面条汤变得浓稠。

大刀面

大刀面,开封的非物质文化遗产。

这种面对食材、做面人的手艺要求极高。需以高筋面粉、鸡蛋清为原料,人

工和成面块,再用近一人高的大擀面杖进行擀、推、压......

做出来的面条,犹如白绫,薄至透明显影,隔面可观报纸,细可引线,但十分劲道。吃起来清香爽口、松软劲道。再搭配上黄豆芽和玉米吊汤,芝麻酱和秘制调料,味道很是鲜美。来河南能吃到一份大刀面,绝对不枉此行!

菌菇拉面,是郑州人“独创”的一款新式拉面。天然面粉,不含拉面剂,12种云南菌菇搭配,火成了郑州的热门打卡面食。

这碗菌菇拉面,看着就让人很有食欲。菌菇熬成的淡黄色汤汁,营养满满。

杏鲍菇、茶树菇、鹿茸菇、脆金菇……丰富的菌菇浇头,覆盖在圆润的白色拉面上,隐隐还透着光泽。再搭配上绿色的西蓝花、稀疏点缀的小葱,四处扩散的菌菇香气,简直太诱人了!

这是一碗只在郑州才能吃上的健康拉面,其他城市都吃不到!

糊涂面条

糊涂面条,看似颜值不高,很多餐厅也不做,但味道独特,在河南人的家常饭中,扮演着重要角色。糊涂面条,从外观上看面中有汤,汤中有面;汤面一体,面菜交融;糊糊涂涂,浑浑沌沌。呈现的完全是一种浑沌状态。煮的时间越久,味道越香,烧火做面香味更浓。

这是河南淇县地方饭食,搭配各种蔬菜,爽口、养胃,具有极高的营养价值,是不可多得的家庭美味。

芝麻叶杂面条

芝麻叶杂面条,本是河南南阳、湖北襄阳一带老百姓的餐桌饭,后来部分餐馆也根据食客的要求推出了这款家常面食。

这碗面的独特之处在于,芝麻叶特殊处理后,和着水一块煮,闻着汤里有浓浓的天然芝麻香。口感爽滑浓郁、面条绵软中含着筋道,加上勾芡的面汤,稠稠的很好吃。

若用机器压制的面条,面里最后要加点面糊,或者是煮好后再盖上锅盖焖一会儿,才能让面条汤变得浓稠。

大刀面

大刀面,开封的非物质文化遗产。

这种面对食材、做面人的手艺要求极高。需以高筋面粉、鸡蛋清为原料,人

工和成面块,再用近一人高的大擀面杖进行擀、推、压......

做出来的面条,犹如白绫,薄至透明显影,隔面可观报纸,细可引线,但十分劲道。吃起来清香爽口、松软劲道。再搭配上黄豆芽和玉米吊汤,芝麻酱和秘制调料,味道很是鲜美。来河南能吃到一份大刀面,绝对不枉此行!

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